Konyv: A csodalatos mez


Konyv: A csodalatos mez

PRICE: FREE

INFORMÁCIÓ

NYELV: MAGYAR
ISBN: 207041126
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI TXT
FÁJL MÉRET: 6,81

MAGYARÁZAT:Konyv: A csodalatos mez

Nincs megvásárolható példány A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a "konyv: A csodalatos mez," és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Részletes kereső Témaköri fa. A kosaram. Bejelentő neve. Bejelentő e-mail címe. Hozzájárulok böngészőm adatainak átadásához. Bejelentő böngészője. Keresés beállítások. Oldal url. A nevét és konyv: A csodalatos mez címét csak az Önnek való visszajelzés miatt kérjük. A böngészője nem támogatja a JavaScriptet! A weboldal funkciói így nem működnek. Az antikvarium. Tovább válogatok. Beliczay László. Pávó Elemér. Ravasz László. Tankönyvi szám: 30 Értesítőt kérek a kiadóról. A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról. Fülszöveg Alapfokú szakkönyv a méz feldolgozásáról, a mézes sütemények, ill. Ismerteti a könyv a mézet, a sütemények alapanyagait, a fűszereket, az adalékokat. Megismerkedünk a természetes mézestésztakészítés titkaival, technológiájával és a szokásokkal is. Megtaláljuk a könyvben a töltelékek, bevonatok receptjein kívül sok nemzet mézeskalács receptjét, a készítés hibáit, a javítás és megelőzés módszereivel együtt. Száznál több recept, 23 táblázat és ábra teszi értékessé a kötetet. Tartalom Bevezetés 5 I. Pergetés 29 j A sonkolyos méz feldolgozása 30 k Mézhab 31 l Pempő és virágpor 32 m A méz jelentősége a táplálkozásban 33 B Cukrok 34 konyv: A csodalatos mez Invertcukor 34 b Keményítőszörp 35 c Keményítőcukor 35 d Gyümölcscukor 36 e Répacukor 36 f Egyéb cukrok 37 A cukrok előkészítése feldolgozáshoz 39 C Lisztek 41 a Búzaliszt 41 b Rozsliszt 42 c Egyéb lisztek 42 1. A liszt tulajdonságai 43 2. A süteményfajtának megfelelő sütőképességű liszt 43 3.

A liszt vizsgálata 45 4. A liszt raktározása 48 5. Tárolás közben keletkező liszthibák 49 6. A liszt előkészítése feldolgozáshoz 50 7. Sertészsír 59 2. Napraforgóolaj 60 3. Keményített zsír 60 4. Margarin 60 5. Vaj 60 G Gyümölcsök 61 1. Hazai gyümölcsök 61 a Cukrozott gyümölcsök 63 Zöldmandula 63 Zölddió 63 Dinnye 64 Cseresznye, meggy, kajszi 64 b Gyorsfagyasztott készítmények 65 c Gyümölcslevek 65 d Aszalt gyümölcsök 65 2. Déligyümölcsök 65 a Mazsola 66 b Füge 66 c Datolya 67 3. Pince 75 a Tároló- és érlelőhelyiségek 75 b Sonkolyos méz- és gyümölcsfeldolgozó helyiségek 76 Gőzkazán és vákuumfőzőüst 76 2. Földszint 78 a Tésztakeverő és főzőhelyiség 78 b Anyagelőkészítő helyiségek 81 c Formázó- és sütőhelyiségek 87 3. Első emelet helyiségei, gépei 92 4. Második emelet helyiségei, gépei 96 5. A mézeskalácsüzem gépeinek kezelése 97 Tisztítás 97 A gépek kenése 98 A gépek üzemviteli utasítása 99 A gépek hibái, a hibák okai és javításuk módja 99 Különböző vezetékek IV. Mézestészta a Főzött mézestészta b Tészta pince konyv: A csodalatos mez A tészta érlelési folyamatai d Nyers mézestészta 2. Friss cukortészták 3. Segédtészták 4. A tészták lazítása a Szalalkáli b Hamuzsír c Étszóda 5. A receptek helyes anyagarányai 6. A cukor helyettesítése mézzel B Ízesítés 1.

Az ízek és illatok szerepe a táplálkozásban Az ízlelés és az ízek A szaglás és az illatok Illatok meghatározása és osztályozása 2. A sütemény ízesítése Az összetevő anyagok jelentősége az ízesítésben 3. Fűszerek a Gyökérfűszerek b Héjfűszerek c Virág- és bimbófűszerek d Mag- és termésfűszerek e A fűszerek minőségvizsgálata 4. Zamatosító-anyagok 5. Fűszerkeverékek mézeskalácshoz 6. Savanyítok C Mézeskalács-töltelékek 1. A mézeskalácstöltés módja 2. Töltelékek a Csonthéjas magvakból készített töltelékek b Különleges készítmények c Zsíros töltelékek 3. A töltött mézeskalácsok hibái D Mézeskalács-bevonatok a Zselatinos bevonatok b Cukorbevonatok c Tojásos bevonatok d Egyéb bevonatok e Mártógyurma E A tészta nyújtása, formázása és előkészítése a sütéshez 1. Tészták és anyagok összekeverése 2. A mézeskalács formázása 3. Makrón- és piskótajellegű nürnbergi fűszeres sütemények, hengerelt masszák 4. A sütőlemezek előkészítése F A sütés 1. Hőátadás 2. A kemencék 3. Sütési költségek 4. A sütőtér hőmérséklete G Mézeskalácsdíszítés és mézeskalácsminták A tészta formázása negatív cserép- és famintákkal 1. Sütés előtti díszítések 2. Sütés utáni díszítések Díszítés különböző technikával 3. Színezékek H A mézeskalács hibái és kijavításuk 1. Alakhibák 2. Héj- és felületi hibák 3. Kalácsbélhibák, színhibák 4. Állaghibák 5. Egyéb hibák V. Érzékszervi vizsgálatok 2. A vizsgálat rögzítése Szabványok 3. Fizikai vizsgálat 4. Mikroszkópos vizsgálatok 5. A mézeskalács nyersanyagösszetételének vizsgálata VII. Az áru előkészítése csomagolásra 3. Tárolás VIII. Ikrás méz és mézkeverékek 2. Mézes frissítő italok 3. Szeszes italok és ecet mézből 4. Mézescukorkák 5. Mézesnugát 6. Mézes tápszerek Szakirodalom Beliczay László Beliczay László műveinek az Antikvarium. Megvásárolható példányok. Műszaki Könyvkiadó. Fekete-fehér fotókkal illusztrálva.

Kosár tartalma. Azonnal szállítható Raktáron. Gabo Kiadó. Az édes, aranyló méz a természet gyógyszere. Számos jótékony hatása ismeretes a torokfájás enyhítésétől a sebgyógyulás felgyorsításán át az emésztés és az agyműködés segítéséig. Kényeztesse magát egy levendulás-mézes vagy egy természetesen édes, fűszeres banános-kókuszos süteménnyel, vagy ünnepelje a mézet olyan sós fogásokban, mint például a paradicsomos-zöldbabos baklava vagy a balinéz csirke. A gyűjteményben szereplő finomabbnál finomabb ételek az egészségére is jó hatással lesznek. Az akció - ig, illetve a készlet erejéig tart. A Cinque Terre és a levantei Riviéra. Melissa Lagonegro Táncoló hercegnők. Szentendrei Judit Mézes cukrászda. Bronislaw Malinowski Nemiség és elfojtás a konyv: A csodalatos mez társadalomban. Thomas, a gőzmozdony. Sánta Zsolt Dörmi Dönci mézet keres - Kifestő 2. Gyárfás Endre A szorgos méhecske. Szorgoska, a méhecske - Dolgos Pöttömök. Daniela Guaiti A méz - A házi gyógyászatban, a szépségápolásban és a konyhában. Élisabeth Andréani A méz titkai.

Erdőn, mezőn - Mondókák kicsiknek. Sebastian Spiewok Méhészkedés - hobbi szinten. Stephanie Bruneau Méhek, mézek nagykönyve - Gyógyító kincsek a kaptárból. Maja, a méhecske - Erdei kaland. Christina Braun Méhek. Vásárlási tudnivalók. Regisztráció Bejelentkezés A kosárban 0 db termék van összesen 0 Ft értékben. Életmód, egészség. Gyermek- és ifjúsági. Gyermekek és szülők. Idegen nyelvű. Kert és lakás. Lexikon, enciklopédia. Pénz, befektetés, üzlet. Szórakoztató irodalom. Szótár, nyelvkönyv. Tankönyv, segédkönyv. Blanka Lipinska nap 2. Konyv: A csodalatos mez Lipinska konyv: A csodalatos mez 3. Richard Osman A csütörtöki nyomozóklub 4 Ft 3 Ft. Fábián Janka Cholera-napló 3 Ft 2 Ft. Perintfalvi Rita Amire nincs bocsánat 3 Ft 3 Ft. Leiner Laura Higgy nekem 3 Ft 3 Ft. Szűcs Péter Dharma 3 Ft 3 Ft. Laila Shukri Az arab bordély foglyai. Matthew McConaughey Zöldlámpa. Edith Eva Eger A döntés. Richard Osman A csütörtöki nyomozóklub. Kepes András A boldog hülye és az okos depressziós. Szilvay Gergely A gender-elmélet kritikája. Perintfalvi Rita Amire nincs bocsánat. Annie Shadow Megkötözött vágyak. A csodálatos méz 3 2 Akik ezt vásárolták, vettek még.