Konyv: A tojas


Konyv: A tojas

PRICE: FREE

INFORMÁCIÓ

NYELV: MAGYAR
ISBN: 426335301
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI TXT
FÁJL MÉRET: 9,33

MAGYARÁZAT:Konyv: A tojas

A tojás belseje egy óriási petesejt, míg maga a konyv: A tojas tojás nem más, mint fajtájának speciális védôtokba zárt lehetséges utóda, így szerkezete és anyagai — megfelelô körülmények esetén — ennek a lehetôségnek tökéletes megvalósulását képesek szolgálni. Ebbôl következôen tartalmazza mindazokat az anyagokat, melyek az utód kialakulásához és táplálásához szükségesek és mindazokat a szerkezeteket, melyek védelmet nyújtanak a legkülönfélébb külsô hatások és ártalmak fizikai és kémiai, hômérsékleti ártalmak és fertôzô mikrobák stb. Így aztán nem csoda, hogy a tojás számos összetevôje — arányaiban szinte teljesen megegyezôen — megtalálható az anya tejben is: biológiai értékét tekintve mindkettô a legelôkelôbb helyen áll az élelmi anyagok sorában. Célszerunek látszik a tojás konyv: A tojas a tojásételt fogyasztók szemszögébôl szót ejteni, egyrészt kívülrôl befelé haladva, másrészt csak arról szólni bôvebben, ami akár a kulináris örömök, akár az egészséges táplálkozás okán valóban szót érdemel. A konyv: A tojas a tojás héját kívülrôl tökéletesen egybefüggô, vízhatlan burokkal bevonó, áttetszô, rendkívül vékony, bôrszeru réteg, mely csak a gázok számára átjárható. Ez az elsô és legfontosabb, egyben áttörhetetlen védelmi vonal a kívülrôl veszélyeztetô, fertôzést okozni képes mikroorganizmusok ellen, mind a fejlôdô fióka megóvása, mind a tojástartalom sterilen maradása szempontjából. A kutikula a strucctojást 30—35 µm mikrométer, a milliméter ezredrészea tyúktojást 5—10 µm vastagon vonja be. A kacsatojáson ez a réteg ennél is vékonyabb, a 3 µm-t nem haladja meg, s ez az egyik fontos oka a gyakori, szinte kizárólagosan kacsatojásból eredô Salmonella-fertôzéseknek. Vékonysága miatt sérülékeny, mindenféle fiziko-kémiai behatás könnyen megszakítja folytonosságát, s így megnyílik az út a héj pórusain át a tojás belseje felé.

Mindezt persze tudja a tojás is, ezért a kutikulán esetleg átjutó bakteriális invázió ellen többféle fegyvernemet is mozgósítani képes l. Tehát a tojáson lévô szennyezôdést, ha már megszáradt, óvatosan kefével, smirglivel kell eltávolítani, és az így megtisztított ép, egészséges tojást tároljuk csak, a törötteket, repedteket, horpadtakat vagy láthatóan sérülteket ne! S mivel az óvatosság sosem árt, célszerű a tojást, de csak közvetlenül a fölhasználás előtt, megmosni! A héj kemény, kissé rideg, ezért ütésre törik, viszont a boltozathoz hasonló íveltsége miatt nagy nyomásnak is ellenáll, különösen hosszanti tengelye irányában. A fényt részben átereszti, különösen azokon a helyeken, ahol a héj szerkezeti fehérjéje foltokban tömörül. Áteső fényben ezért látszik foltosnak a teljesen egészséges, normális tojás, ettôl nem kell félni, nem fertôzöttség vagy romlás jele. A héj áttetszősége egyben lehetővé teszi a tojás átvilágítását, lámpázását, mellyel megállapítható, hogy megtermékenyült-e a petesejt, azaz lesz-e kiscsirke belőle: érdemes-e tyúkot ültetni rá vagy keltetőgépbe tenni.

Vastagsága elsôsorban a tojás nagyságától függ, kevésbé a tojó fajától: a kolibri parányi tojásán papírvékony a héj 0,06 mma "konyv: A tojas" 2 mm, a tyúkén 0,3—0,4 mm. Szilárdságának mértékét a táplálékból beépülő kalcium mennyisége szabja meg, mely a téli hónapokban nagyobb, majd fokozatosan csökken a hőmérséklet emelkedésével. Mint ahogy a csontnál, úgy a konyv: A tojas is a szerves vázba épül be a szervetlen kalcium és magnézium, karbonát- és foszfátsó formájában, konyv: A tojas fô tömegét a kalcium-karbonát teszi ki. A szervetlen anyagtartalom összetétele föltunően hasonlít a mészkôre; faluhelyen meszet is gyakran dobnak a tyúkok elé, hogy erősebb legyen a héj. A fejlődő fiókának oxigénre is szüksége van, s a héjon lévő ovális nyílások, a pórusok teszik lehetôvé a légcserét. A pórusok száma jóval több a tojás tompább butább végén, míg az ellenpóluson elenyészôen kevés. A tyúktojás kb. Utóbbival is magyarázzák, hogy a tojás okozta emberi Salmonella-fertőzésekért szinte kizárólag a kacsatojás felelős. Magyarországon tilos étkezési célú fölhasználása! A pórusok tölcsérszerűek; a héj külsô felületén nagyságúk a tyúktojásnál 10 × 30 µm, a kacsáénál 10 × 40 µm — ami a bakteriális fertőzés tekintetében lényeges különbség —, de a héjon áthaladó tölcsérszár gyorsan leszukül 6 µm-re és így éri el a belső héjfelszínt. Ez a szerkezet újabb barikádot emel a nemkívánatos betolakodók elé. A héjon belül egy kettős, kifejezetten erős, szívós burok veszi körül a tojás bennékét. A külső masszívan a héjhoz tapad, a belsô a fehérjére, a kettő pedig egymáshoz mindaddig, amíg a tojás el nem hagyja a tojó testmelegét.

A külvilágba jutáskor a lehűlés hatására a pórusokon át a tompább végen levegő kerül a két hártya közé, és kialakul a légkamra. Azoknál a madárfajoknál, leginkább a vadon élőknél, ahol vékonyabb a héj, a hártyák vastagabbak, erősebbek, de ez igaz a vékony héjú tyúktojásra is. Ez a következő mechanikus védvonal, mely védi a tojás belsejét. Csak összehasonlításul: a tyúktojás héjának átlagos vastagsága 0,3—0,4 mm, a membránoké 0,05—0,1. A kézzel szinte eltéphetetlen, szívós, erős, de egyben rugalmas hártyák közül a héjfelőli három- míg a belső kétrétegű, mely rétegek egymáshoz is szorosan kapcsolódnak: a fehérjerostokból álló fonalak, a szomszédos rétegbe is áthurkolódva, sűrű térbeli hálóvá fonódnak össze. A hálószemek rései, azaz a hártyák konyv: A tojas kívül nagyobbak, mintegy 30 µmnyiek, a belsű hártyán nagyságrenddel kisebbek, csupán 2—5 µm átmérőjűek, melyen át a gázok és folyadékok cseréje ozmózissal vagy diffúzióval történik. Ez az utolsó mechanikus védelmi vonal, s mondhatjuk joggal, baktérium legyen a talpán, mely végül ezzel is megbirkózik. Az évmilliók során kialakult többszörös erődrendszer nemcsak a madarak túlélését, szaporodását biztosította, hanem elég komoly garanciát is jelent — ép, sértetlen, helyesen kezelt tojás esetén — a tojásételeket kedvelők konyv: A tojas a tojásbelső sterilitásának megmaradására. A tojáshártyát a gyógyításban is fölhasználják a kilyukadt emberi dobhártya foltozására vagy teljes pótlására, nemcsak hasonlatos fizikai tulajdonságai miatt, hanem mert ez a fehérjemembrán megtapadni, sôt teljesen szervülni, élô anyagként továbbélni is képes. Konyv: A tojas már szó volt róla, a megtojás pillanatában még nincs légkamra, a tojás tartalma teljesen kitölti a héjat. A lehűlés során a tojás butább gömbölyűbb végén fokozatosan levegő áramlik a két hártya közé, lencse formájú légbuborékot eredményezve. Két perc és egy óra közé teszik a légkamra kialakulásának időtartamát, mely a későbbiekben a friss tojásnál már lényegesen nem változik.

Hosszas tárolásnál viszont egyre nő a légkamra nagysága, a tojástartalom párolgással történő folyadékvesztése és a héjon belül megüresedő hely kitöltésére beáramló levegő miatt. Ezért ha a tojást vízzel telt edénybe tesszük, a friss tojás 1- 2 hetes a fenékig lemerül, a kevésbé friss hetes lebeg, míg az ennél régebben tojt úszik a felszínen. Mindez persze nem vonatkozik a hűtőben tároltra, hiszen ott a hideg miatt a légkamra is kisebb, és kevésbé veszít vizet a tojás. Természetesen a légkamrának a fióka szempontjából is van jelentősége: a madárembrió feje a légkamra közelében fekszik, s a beinduló tüdőlégzéskor onnan jut konyv: A tojas. Három rétegben veszi körül a sárgáját: a középsô surubb, zacskószerűen egybeállva burkolja a tőle középfelé eső részeket, s benne a fehérjemolekulák inkább fonalszerűen rendeződnek, míg a közrefogó két réteg hígabb, nyúlós-ragadós, kevesebb rostanyagot konyv: A tojas. A jégzsinórok fehéres színű, spirális, fehérjébôl álló fonatok, melyek a tojás hosszanti tengelyében futnak, és feszességük tartja a sárgáját a tojás közepén. Rugalmas, vékony hártya, a szikhártya fogja körbe, melynek vastagsága 0,05 mm. Ha fölütjük a friss tojást, a sárgáját ez tartja egyben, de a régebbi tojásnál rugalmasságát elveszti, s a sárgája szétfolyik. Általában hat-hat világosabb és sötétebb szikrétegből áll, a legbelső világos réteg a rejtekhely latebramelytől a csíra foltig fehér szikbôl álló járat húzódik. A sárga szikrétegek kb. Lencseformája miatt — még megtermékenyületlenül is — inkább csírakorong népiesen kakashágásmelynek átmérője mm, és közvetlenül a szikhártya alatt helyezkedik el.

A fióka kifejlődésének céljait szolgálja a tojás belső szerkezeti felépítése, ezért ennek további, mélyebb részletei helyett a táplálkozás szempontjából fontos tartalmának sokféle anyagáról, azok jellemzőiről, szerepéről és jelentőségérôl essék szó. A kutikula A kutikula a tojás héját kívülrôl tökéletesen egybefüggô, vízhatlan burokkal bevonó, áttetszô, rendkívül vékony, bôrszeru réteg, mely csak a gázok számára átjárható. A héj A héj kemény, kissé rideg, ezért ütésre törik, viszont a boltozathoz hasonló íveltsége miatt nagy nyomásnak is ellenáll, különösen hosszanti tengelye irányában. A tojáshártyák A héjon belül egy kettős, kifejezetten erős, szívós burok veszi körül a tojás bennékét. A légkamra Mint már szó volt róla, a megtojás pillanatában még nincs légkamra, a tojás tartalma teljesen kitölti a héjat. A tojásfehérje Három rétegben veszi körül a sárgáját: a középsô surubb, zacskószerűen egybeállva burkolja a tőle középfelé eső részeket, s benne a fehérjemolekulák inkább fonalszerűen rendeződnek, míg a közrefogó két réteg hígabb, nyúlós-ragadós, kevesebb rostanyagot tartalmaz. A tojássárgája Rugalmas, vékony hártya, a szikhártya fogja körbe, melynek vastagsága 0,05 mm. A csírafolt Lencseformája miatt — még megtermékenyületlenül is — inkább csírakorong népiesen kakashágásmelynek átmérője mm, és közvetlenül a szikhártya alatt helyezkedik el. Go to Top.

A termék nincs raktáron, azonban Könyvkereső csoportunk igény esetén megkezdi felkutatását, melynek eredményéről értesítést küldünk. Bármely változás esetén Ön a friss információk birtokában dönthet megrendelése véglegesítéséről. Kosár mentése Kosár ürítése Pénztár. Az Ön böngészőprogramjában nincsenek engedélyezve a JavaScript-ek! Így az oldalunk fő funkcióit nem tudja használni! Főoldal Könyv Gyermek és ifjúsági Foglalkoztató, fejl. Verses kifestőfüzet a legkisebbeknek. Utolsó ismert ár: Ft. Válassza az Önhöz legközelebb eső átvételi pontot, és vegye át rendelését szállítási díj nélkül, akár egy nap alatt! Nincs értékelés. Ezek "konyv: A tojas" érdekelhetik Kapcsolódó termékek. Még több a szerzőtől Kategória bestsellerei Kiadói újdonságok. Bonyolult egy banda Maros Edit. Törzsvásárlóként: pont. Bonyolult egy csaj Maros Edit. A sirály a király? Bosnyák Viktória. Rumini Berg Judit. Micsoda család! Lawrence Schimel. Nyár a szigeten Csukás István. Misi Mókus kalandjai Tersánszky Józsi Jenő. Teljes lista. Ébresztő, nyuszikák! Konyv: A tojas leadása. Húsvét - Ünnepi színező. Nyuszi, hopp! Nyuszik a kirakatban - Mesés kifestőfüzet. Ünnepre várva Maros Edit. Kívánságlistához adom. Események